特別豪雪地帯に属するここ長野県小谷村(おたりむら)は、県内トップクラスの積雪量を誇り、4月下旬頃にようやく桜が開花するように、冬が長く春が遅い四季の巡りが特徴です。雪の多い暮らしは決して楽ではありませんが、たっぷり積もった雪がやがて大地を潤す命の水となり、豊かな森林環境や、...

【プラン内容】 特別豪雪地帯に属するここ長野県小谷村は、冬には人里でも2m近くの雪が積もります。長く厳しい冬が終わり、雪消えしたところから続々と顔を出す山の恵み「山菜」は、待ちに待った春一番のごちそうです。 本プランでは猟師でもあるガイドと一緒に、その日の夕食食材となる山菜...

【内　容】 　 大寒が近づき本格的な冬を迎えた雪国。1日目はたっぷりの雪と戯れたり、雪の中で甘く育ったキャベツやニンジン、カブなどの雪中野菜を収穫し、これまで大切に保存してきた山菜やきのこ、漬物などの保存食と合わせて料理して、おいしくいただきます。猟師が脂ののったベストな時...

【内　容】 　いよいよ年の瀬迫るこの時期、1日目は山からいただいたツルと木の実などでオリジナルリースを、保存しておいた果実などを使ったクリスマスケーキ、猟師が仕留めた野生のカモまたはヤマドリを解体して丸焼きを作りクリスマスパーティーを開きます。...

【内　容】 　 木々の葉が落ち秋が終わりを迎える頃、雪国は冬越しや次の春に向けての準備に追われます。1日目はサツマイモ、カボチャ、大根、野沢菜などの秋野菜を収穫し、野沢菜漬けや、柿の皮を剥いて干し柿などの保存食を作り、夕食は秋野菜を使った料理と、信州といえばの郷土食「蕎麦」...

【内　容】 　 秋が深まり、美しい木々の紅葉が野山を彩り、1年を通して最もきのこの発生量の多い時期。今回は天然きのこを求めて野山をワイルドに巡り、きのこ狩りを楽しみます！おそらく出会えるきのこのほとんどは名前も聞いたこともないものばかりかもしれませんが、天然物の美味しさは市...

【授業目的】 食べられるきのこを5種類以上と相性の良い木を覚える ②食べられる果実を3種類以上覚える ③きのこ・果実の調理方法を覚える 【授業内容】 1年で最も山の恵み豊富な季節が到来。今回は野生のきのこや山の果実を探して採って食べます。きのこは「木の子ども」と言われるよう...

【授業目的】 ①渓流で寝床を確保し野宿ができるようになる ②これまでの経験を組み合わせて自身の力だけで食材を調達し食事がしっかり作れるようになる ③応用力・判断力を身につける 【授業内容】 　 今回は最低限の装備で山奥の渓流へ分け入り、山菜、きのこ、渓流魚などの食材調達、タ...

【授業目的】 ①タープでの野営技術を身につける ②夏に採取できるきのこや山菜などを覚える ③身を守るための焚き火術を覚える 【授業内容】 　今回はキャンプ場ではなく整備されていない森の中でタープを使った野宿方法を学びます。タープはテントに比べより身軽に山の中で過ごしたり緊急...

創業３５０年を超える千葉県香取郡神崎町にある酒蔵「寺田本家」より、現役蔵人の中村さんにお越しいただき、寺田本家のお酒を解説付きで味わうことができる日本酒好きな皆様へ贈る特別企画を開催いたします！！ 寺田本家は自社で製造するお酒を「自然酒」と呼び、原料は全量無農薬米を使用。一...