雪国の食べ物語り『雪国の保存食と雪中野菜を味わう』概要
【内 容】 大寒が近づき本格的な冬を迎えた雪国。1日目はたっぷりの雪と戯れながら、夕食の会場となるかまくらを自分たちで作ります。また、雪の中で甘く育ったキャベツなどの雪中野菜を収穫し、これまで大切に保存してきた山菜やきのこ、漬物などの保存食と合わせて料理しておいしくいただき...
ジビエのある暮らし🍖
猟期前に空にした冷凍庫(200L)にどんどん獣肉が補充されていき、また1年間日々美味しいジビエが味わえることに嬉しさ、感謝の気持ちが込み上げてきます☺️ 大型獣（シカ、イノシシ、クマ）の成獣であれば5〜6頭（個人差あり）捕獲することができれば1年間ほとんどお肉を買わなくても...
雪国の食べ物語り『雪国のクリスマスディナーとつきたて餅を味わう』概要
【内 容】 いよいよ年の瀬迫るこの時期、1日目は山からいただいたツルと木の実などでオリジナルリースを、保存しておいた果実などを使ったクリスマスケーキ、猟師が仕留めた野生のカモまたはヤマドリを解体して丸焼きを作りクリスマスパーティーを開きます。2日目は、藁を綯ってお正月飾り作...
野人と魔女の学校『ハンタークラス』第7回 野生のカモを獲って食べる カモ猟とカモの解体
【授業目的】 ①野生ガモの生態を知り見つけられるようになる ②見つからずに忍び寄るための作戦の立て方・歩き方を知る ③カモの解体・調理方法を覚える 【授業内容】 季節が真冬に近づき、シベリアからの寒気が日本に降りてくる頃、越冬のために野生のカモが多く飛来し、本格的なカモ猟シ...
